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J-GLOBAL ID：201002273231773494   Reference number：10A0048499

Comparison of the effects of gas heating and induction heating on the characteristics of wet heating

ガス加熱と電磁誘導加熱による湿式加熱特性の比較

Author (4)： YOSHIDA HIROKO (中村学園大学短大) ,  HAYASHI YUMI (中村学園大学短大) ,  HAYASHI HIDEYUKI (西部ガス 総合研) ,  MINARI YOSHIMI (中村学園大 栄養科学)
Material： 日本食生活学会誌  (Journal for the Integrated Study of Dietary Habits)
Volume： 20  Issue： 3  Page： 178-186  Publication year： Dec. 30, 2009 
JST Material Number： L3330A  ISSN： 1346-9770  CODEN： NSGIFO  Document type： Article
Article type： 原著論文  Country of issue： Japan (JPN)  Language： JAPANESE (JA)

Thesaurus term： cooking (food) ,  *induction heating ,  heating ,  characteristic ,  formula ,  *heat cooking ,  mathematical expression
Semi thesaurus term： *ガス加熱 ,  *加熱特性 ,  mathematical formula

JST classification (1)： Food heating  (FJ03030I)

Reference (11)：

• 1) 大藪一 : 最近の電子レンジと電磁調理器,日本調理科学誌, 34 (2), 242 (2001)
• 2) 日本調理科学会 加熱調理研究委員会 : 調理用熱源について ガスこんろとIHヒーターの比較, 日本調理科学誌, 40 (2), 109 (2007)
• 3) 小西雅子 : ガスコンロとIHクッキングヒーターの調理性能比較,日本ガス協会誌, 55, 12 (2002)
• 4) 中島けい子, 続順子, 横井直美, 大野秀夫 : ガスこんろ, ハロゲンヒーターおよび電磁調理器の炒め調理性能と環境への影響, 椙山女学園大学研究論集 自然科学篇, 30, 99 (1999)
• 5) 石塚盈代, 大菅洋子, 乗京逸夫 : 調理熱機器の特性比較, 調理科学, 24 (2), 96 (1991)

Terms in the title (1)： 電磁誘導加熱