Art

J-GLOBAL ID：201002286232393932   Reference number：10A0795982

食品の抗酸化機能の評価法 食品の抗酸化能の統一的評価法の確立を目指して

Author (1)： WATANABE JUN (農業・食品産業技術総合研究機構 食品総合研)
Material： 食品工業  (Food Industry)
Volume： 53  Issue： 16  Page： 63-68  Publication year： Jul. 30, 2010 
JST Material Number： G0204A  ISSN： 0559-8990  Document type： Article
Article type： 解説  Country of issue： Japan (JPN)  Language： JAPANESE (JA)

Thesaurus term： *food ,  food ingredient ,  polyphenol ,  analysis (separation) ,  collaborative study ,  Food Analysis ,  *antioxidation ,  measurement ,  official method ,  *antioxidant capacity ,  carotenoid ,  multicenter clinical study ,  Oxygen Radical Absorbance Capacity
Semi thesaurus term： carotenoid ,  SOAC ,  multi-laboratories cooperative research ,  ORAC

JST classification (2)： Food analysis  (FJ01030U) ,  Food chemistry,nutritional value  (FJ01020J)

Substance index (2)： 1-Methylnaphthalene-4-propionate endoperoxide ,  1,3-Diphenylisobenzofuran

Terms in the title (4)： 食品 ,  酸化機能 ,  評価法 ,  抗酸化能