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J-GLOBAL ID：201002292788314403   Reference number：10A0042644

テンペが持つ新規生理活性物質「線維素溶解,ビタミンK₂,チロシナーゼ阻害,ポリアミン,血小板凝集阻害など」の応用開発

Author (4)： SUMI HIROYUKI (岡山テンペ協) ,  SUMI HIROYUKI (倉敷芸術科大) ,  IMAI MASATOSHI (岡山テンペ協) ,  MARUYAMA MASUGI (宮崎大 医 機能制御学)
Material： New Food Industry  (ニューフードインダストリー)
Volume： 52  Issue： 1  Page： 9-16  Publication year： Jan. 01, 2010 
JST Material Number： F0354A  ISSN： 0547-0277  Document type： Article
Article type： 解説  Country of issue： Japan (JPN)  Language： JAPANESE (JA)

Thesaurus term： bioactive factor ,  *tempeh ,  *traditional food ,  Rhizopus ,  Klebsiella pneumoniae ,  vitamin B12 ,  fermented food ,  *functional food ,  life style disease ,  preventive medicine ,  Hibiscus ,  Southeast Asia ,  plasmin ,  quinone ,  alicyclic compound ,  polyene ,  polynuclear aromatic compound
Semi thesaurus term： Klebsiella pneumoniae ,  Rhizopus oligosporus ,  テンペキナーゼ ,  Hibiscus ,  *physiologically active substance ,  無塩大豆発酵食品

JST classification (2)： Vegetables and processed vegetable products  (FJ11020O) ,  Food chemistry,nutritional value  (FJ01020J)

Substance index (1)： Menaquinone 7

Reference (32)：

• 吉田集而, 民族学から見た無癌発酵大豆とその周辺, アジアの無塩発酵大豆食品, 相田浩編, STEP, 茨城, p. 166-178, 1986
• Shurtleff, W. and Aoyagi, A., The Book of Tempeh, Ten Speed Press, California, USA, 2001
• Sumi, H., Hamada, H., Tsushima, H., Mihara, H., Muraki, H., A novel fibrinolytic enzyme (nattokinase) in the vegetable cheese Natto; a typical and popular soybean in food of the Japanese diet. Experientia, 43: 1110-1111, 1987.
• Sumi, H., Hamada, H., Nakanishi, K., Hiratani, H., Enhancement of the fibrinolytic activity in plasma by oral administration of nattokinase, Acta. Haematol., 84: 139-143, 1990.
• Sumi, H. and Yatagai, C., Fermented soybean components and disease prevention, Soy in Health and Disease Prevention, p. 251-278, ed. M. Sugano, Taylor & Francis, New York, 2005

Terms in the title (10)： テンペ ,  生理活性物質 ,  線維素溶解 ,  ビタミンK2 ,  チロシナーゼ阻害 ,  ポリアミン ,  血小板凝集 ,  阻害 ,  応用 ,  開発