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J-GLOBAL ID：201002296455608820   Reference number：10A0037327

CFD modeling of heat transfer and flow field in a bakery pilot oven

製パン用パイロットオーブンにおける熱伝達および流れ場のCFDモデリング

Author (4)： BOULET Micael (Dep. of Chemical Engineering, Univ. of Sherbrooke, Sherbrooke (Qc), Canada J1K 2R1) ,  MARCOS Bernard (Dep. of Chemical Engineering, Univ. of Sherbrooke, Sherbrooke (Qc), Canada J1K 2R1) ,  DOSTIE Michel (LTE-Hydro-Quebec, 600 av. de la Montagne, Shawinigan (Q_C), Canada G9N 7N5) ,  MORESOLI Christine (Dep. of Chemical Engineering, Univ. of Waterloo, Waterloo (On), Canada N2L 3G1)
Material： Journal of Food Engineering  (J Food Eng)
Volume： 97  Issue： 3  Page： 393-402  Publication year： Apr. 2010 
JST Material Number： C0838B  ISSN： 0260-8774  Document type： Article
Article type： 原著論文  Country of issue： United Kingdom (GBR)  Language： ENGLISH (EN)

Thesaurus term： simulation ,  simulation model ,  modeling ,  baking ,  *oven ,  heat transfer ,  heat flux ,  *bakery equipment ,  software ,  turbulent flow ,  turbulence model ,  Thermometry ,  k-epsilon model ,  computational fluid dynamics ,  heat radiation ,  cooking (food) ,  model ,  fluid dynamics ,  Physics ,  Science ,  Mechanics ,  continuum mechanics ,  natural science ,  electromagnetic wave ,  wave motion
Semi thesaurus term： computational fluid dynamics ,  thermal radiation

JST classification (1)： Flour products  (FJ04030P)

Terms in the title (6)： 製パン ,  パイロット ,  オーブン ,  熱伝達 ,  流れ場 ,  CFDモデリング