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J-GLOBAL ID：201003003768501578

ドライイースト製造用組成物

Inventor： 高木 博史 ,  笹野 佑
Applicant, Patent owner： 国立大学法人 奈良先端科学技術大学院大学
Agent (6)： 田中 光雄 ,  山崎 宏 ,  松谷 道子 ,  志賀 美苗 ,  櫻井 陽子 ,  橋本 諭志
Gazette classification：公開公報
Application number (International application number)：2009031277
Publication number (International publication number)：2010183887
Application date： Feb. 13, 2009
Publication date： Aug. 26, 2010
Summary：

【課題】ドライイーストの製造に適した、高温・乾燥ストレスに対してより耐性の強いパン酵母を含む組成物、および該パン酵母を用いた耐久性の高いドライイーストの製造方法を提供。【解決手段】特定配列に示される野生型Mpr1アセチルトランスフェラーゼ、あるいは、該配列に示される野生型Mpr1アセチルトランスフェラーゼのアミノ酸配列の、Lys63がArgに置換された、または、Phe65がLeuに置換された、変異型アセチルトランスフェラーゼMpr1のいずれかをコードする遺伝子を含むパン酵母を含む、ドライイースト製造用組成物。【選択図】なし

Claim (excerpt)：

配列番号1に示される野生型Mpr1アセチルトランスフェラーゼ、あるいは、配列番号1に示される野生型Mpr1アセチルトランスフェラーゼのアミノ酸配列の、Lys63がArgに置換された、または、Phe65がLeuに置換された、変異型アセチルトランスフェラーゼMpr1のいずれかをコードする遺伝子を含むパン酵母を含む、ドライイースト製造用組成物。

IPC (3)：

C12N 1/19 ,  A21D 8/04 ,  C12N 15/09

FI (3)：

C12N1/19 ,  A21D8/04 ,  C12N15/00 A

F-Term (16)：

4B024AA05 ,  4B024BA10 ,  4B024CA06 ,  4B024DA12 ,  4B024GA11 ,  4B024GA25 ,  4B032DB01 ,  4B032DB36 ,  4B032DK55 ,  4B065AA80X ,  4B065AA80Y ,  4B065AB01 ,  4B065AC20 ,  4B065BA02 ,  4B065CA29 ,  4B065CA42