卵麹由来の調味料及びその製造方法

Inventor： , , ,
Applicant, Patent owner： , ,
Agent (1)：高島一
Gazette classification：公開公報
Application number (International application number)：2009051403
Publication number (International publication number)：2010200702
Application date： Mar. 04, 2009
Publication date： Sep. 16, 2010
Summary：

【課題】卵の新規用途を提供すること。【解決手段】卵と炭水化物源とを混合して焼成し、比容積が2〜10立方cm/gになるように調製した製麹用素材。該素材と種麹とを混合し、製麹した卵麹。該卵麹を用いて製造された調味料。【選択図】なし

Claim (excerpt)：

卵と炭水化物源とを混合して焼成され、比容積が2〜10立方cm/gである、製麹用素材。

IPC (3)：

A23L 1/32 , A23L 1/238 , A23L 1/202

FI (3)：

A23L1/32 Z , A23L1/238 C , A23L1/202 103

F-Term (6)：

4B039LB11 , 4B042AC10 , 4B042AD40 , 4B042AH09 , 4B042AK12 , 4B042AP04

Patent cited by the Patent：

Cited by applicant (2)

特開昭57-039775
酒粕麹の製造方法および酒粕醤油の製造方法
Gazette classification：公開公報 Application number：特願2001-002290 Applicant：科学技術振興事業団, 月桂冠株式会社, 京都府醤油醸造協業組合, 株式会社菱六, 株式会社春陽堂, ニシキ醤油株式会社

Cited by examiner (3)

特開昭57-039775
酒粕麹の製造方法および酒粕醤油の製造方法
Gazette classification：公開公報 Application number：特願2001-002290 Applicant：科学技術振興事業団, 月桂冠株式会社, 京都府醤油醸造協業組合, 株式会社菱六, 株式会社春陽堂, ニシキ醤油株式会社
特開昭57-039775

Article cited by the Patent：

Cited by applicant (8)

ふわふわシフォン(ノンオイル&全卵使用)
スポンジケーキ18cm☆別立て
卵白消費5〜6個☆白身だけシフォンケーキ

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Cited by examiner (11)

京都府中小企業総合センター技報, 2000, No.28, p.11-20
ふわふわシフォン(ノンオイル&全卵使用)
日本食品科学工学会大会講演集, 2001, Vol.48, p.192

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