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J-GLOBAL ID：201102218141667454   Reference number：11A0534921

Development of Functional Food Material Using Monascus Fungi

地域食品産業振興を図る研究開発(第3回)紅麹菌を利用した機能性食品素材の開発

Author (1)： KONO ISATO (岡山県工技セ)
Material： 日本食品科学工学会誌  (Journal of the Japanese Society for Food Science and Technology)
Volume： 58  Issue： 2  Page： 31-36  Publication year： Feb. 15, 2011 
JST Material Number： F0895A  ISSN： 1341-027X  CODEN： NSKKEF  Document type： Article
Article type： 文献レビュー  Country of issue： Japan (JPN)  Language： JAPANESE (JA)

Thesaurus term： *material ,...
Semi thesaurus term： *functional food element ,...

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JST classification (3)： Food in general  (FJ01010Y) ,  Microorganism biochemistry  (EG03020N) ,  Microbial metabolite production  (FK03020A)

Substance index (2)： GABA ,  Lovastatin

Reference (13)：

• 1) Kono, I. and Himeno, K., Antimicrobial Activity of Monascus pilosus IFO 4520 against Contaminant of Koji. Biosci. Biotech. Biochem., 63, 1494-1496 (1999).
• 2) 河野勇人,紅麹菌の産生するペプチド様抗菌物質,岡山県工業技術センター報告,29, 82-83(2003).
• 3) Miyake, T., Kono, I., Nozaki, N. and Sammoto, H., Analysis of Pigment Compositions in Various Monascus. Food Sci. Technol. Res., 14, 194-197 (2008).
• 4) Kono, I. and Himeno, K., Changes in γ-Aminobutyric Acid Content during beni-koji Making. Biosci. Biotech. Biochem., 64, 617-619 (2000).
• 5) 河野勇人,姫野国夫,多数回友麹添加法による紅麹の製麹,食科工,48, 863-866(2001).

Terms in the title (6)： 地域 ,  食品産業 ,  研究 ,  開発 ,  紅麹菌 ,  機能性食品素材