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J-GLOBAL ID：201102233713339827   Reference number：11A0622860

SCD遺伝子型による和牛肉の脂肪酸組成の変化と赤身質のアミノ酸組成が食味評価に及ぼす影響

Author (4)： HORI KOJI (大分県農林水産研究セ 畜試) ,  SATO FUMIAKI (大分県) ,  SAITO KAORU (家畜改良セ) ,  OKUMURA TOSHIAKI (家畜改良セ)
Material： 大分県農林水産研究センター畜産試験場試験成績報告書(CD-ROM)  (Bulletin of the Oita Prefectural Animal Industry Experiment Station (CD-ROM))
Issue： 39  Page： ROMBUNNO.1  Publication year： Feb. 2011 
JST Material Number： L6656A  ISSN： 1349-5674  Document type： Article
Article type： 原著論文  Country of issue： Japan (JPN)  Language： JAPANESE (JA)

Thesaurus term： *beef cattle ,  gene ,  *fatty acid composition ,  free amino acid ,  sensory test ,  Genotype ,  enzyme gene
Semi thesaurus term： *SCD遺伝子

JST classification (2)： Cattle  (FD02020Y) ,  Raw meat quality and treatments  (FJ12032O)

Terms in the title (7)： SCD ,  遺伝子型 ,  牛肉 ,  脂肪酸組成 ,  赤身 ,  アミノ酸組成 ,  食味評価