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J-GLOBAL ID：201102237133923632   Reference number：11A0178683

Kinetics and Antioxidative Sites of Capsaicin in Homogeneous Solution

均一溶液中のカプサイシンの速度論および抗酸化サイト

Author (4)： OKADA Youji (Kyorin Univ., Tokyo, JPN) ,  TANAKA Kaoru (Kyorin Univ., Tokyo, JPN) ,  SATO Eisuke (Aomori Univ., Aomori, JPN) ,  OKAJIMA Haruo (Kyorin Univ., Tokyo, JPN)
Material： Journal of the American Oil Chemists' Society  (JAOCS)
Volume： 87  Issue： 12  Page： 1397-1405  Publication year： Dec. 2010 
JST Material Number： C0259A  ISSN： 0003-021X  CODEN： JJASDH  Document type： Article
Article type： 原著論文  Country of issue： Germany, Federal Republic of (DEU)  Language： ENGLISH (EN)

Thesaurus term： *antioxidation ,  *reaction kinetics ,  *active site ,  scavenger ,  phenolic compound ,  aromatic nitro compound ,  hydrazyl radical ,  unsaturated fatty acid ,  olefin compound ,  carboxamide ,  phenol ether ,  radical ,  peroxide(organic) ,  hydroxy group
Semi thesaurus term： hydroxyl group ,  Free Radical Scavengers

JST classification (1)： Noncatalytic liquid phase reactions  (CB06060J)

Substance index (5)： DPPH ,  Capsaicin ,  Dicumyl peroxide ,  Peroxy radical ,  N-(3,4-Dimethoxybenzyl)nonanamide

Terms in the title (4)： 溶液 ,  カプサイシン ,  速度論 ,  酸化