Art

J-GLOBAL ID：201102277889504376   Reference number：11A0832243

Preparation and properties of functional soft cheese-like product based on milk protein concentrate

乳蛋白質濃縮物に基づく機能的ソフトチーズ様製品の調製と特性

Author (3)： ASSEM Faiza M. (National Res. Centre, Cairo, EGY) ,  EL-GAWAD Mona A.M.Abd (National Res. Centre, Cairo, EGY) ,  EL-SHIBINY Safinaz (National Res. Centre, Cairo, EGY)
Material： Milchwissenschaft  (Milk Science International)
Volume： 66  Issue： 2  Page： 145-149  Publication year： 2011 
JST Material Number： D0077A  ISSN： 0026-3788  CODEN： MILCAD  Document type： Article
Article type： 原著論文  Country of issue： Germany, Federal Republic of (DEU)  Language： ENGLISH (EN)

Thesaurus term： *dairy product ,  *functional food ,  *spread ,  *Sesamum indicum ,  butter oil ,  Capsicum annuum ,  extraction liquid ,  food processing ,  product development ,  *protein concentrate ,  *milk protein ,  conjugated diene ,  hue ,  concentration dependence ,  fatty acid composition ,  food analysis ,  sensory test ,  rennet ,  food texture ,  content(quantity) ,  unsaturated fatty acid

JST classification (1)： Dairy products  (FJ12023U)

Terms in the title (3)： 乳蛋白質濃縮物 ,  ソフトチーズ ,  調製