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J-GLOBAL ID：201102292811633462   Reference number：11A2006974

Pyrosequencing survey of the microbial diversity of ‘narezushi’, an archetype of modern Japanese sushi

現代の日本の寿司の原型’なれずし’の微生物多様性のピロシーケンス法による調査

Author (8)： KOYANAGI T. (Res. Inst. Bioresources and Biotechnology, Ishikawa, JPN) ,  KOYANAGI T. (Ishikawa Prefectural Univ., Ishikawa, JPN) ,  KIYOHARA M. (Res. Inst. Bioresources and Biotechnology, Ishikawa, JPN) ,  MATSUI H. (Res. Inst. Bioresources and Biotechnology, Ishikawa, JPN) ,  YAMAMOTO K. (Res. Inst. Bioresources and Biotechnology, Ishikawa, JPN) ,  KONDO T. (Ishikawa Sunrise Ind. Creation Organization, Ishikawa, JPN) ,  KATAYAMA T. (Res. Inst. Bioresources and Biotechnology, Ishikawa, JPN) ,  KUMAGAI H. (Res. Inst. Bioresources and Biotechnology, Ishikawa, JPN)
Material： Letters in Applied Microbiology  (Lett Appl Microbiol)
Volume： 53  Issue： 6  Page： 635-640  Publication year： Dec. 2011 
JST Material Number： C0081C  ISSN： 0266-8254  CODEN： LAMIE7  Document type： Article
Article type： 短報  Country of issue： United Kingdom (GBR)  Language： ENGLISH (EN)

Thesaurus term： *sushi ,  *food ,  Biodiversity ,  *Microbiome ,  genetic technique ,  DNA ,  nucleotide sequence ,  Bacteria ,  16S rDNA ,  *narezushi ,  pyrosequencing ,  Lactobacillales ,  Microbial diversity ,  *cuisine ,  microorganism

JST classification (2)： Microorganism ecology  (EG03040J) ,  Animal aquatic foods  (FJ13020C)

Terms in the title (7)： 日本 ,  寿司 ,  原型 ,  なれずし ,  微生物多様性 ,  ピロシーケンス法 ,  調査