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J-GLOBAL ID：201102297541001061   Reference number：11A1146777

The availability of high pressure-induced soybean protein isolate gel products for a dysphagia diet as Chinese medicated diets

超高圧処理による分離大豆タンパク質ゲルの薬膳および嚥下食への利用性

Author (3)： TOKIFUJI AI (中村学園大 大学院栄養科学研究科) ,  LENG Hong (中村学園大 大学院栄養科学研究科) ,  YOSHIOKA KEIKO (中村学園大 大学院栄養科学研究科)
Material： 中村学園大学薬膳科学研究所研究紀要
Issue： 4  Page： 25-33  Publication year： Apr. 11, 2011 
JST Material Number： L7056A  ISSN： 1882-9384  Document type： Article
Article type： 原著論文  Country of issue： Japan (JPN)  Language： JAPANESE (JA)

Thesaurus term： *soybean protein ,...
Semi thesaurus term： テクスチャー特性 ,...

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JST classification (1)： Clinical therapeutics  (GC03013R)

Terms in the title (6)： 高圧処理 ,  分離大豆タンパク質 ,  ゲル ,  薬膳 ,  嚥下食 ,  利用性