高活性の乳酸菌スターターの調製方法及び当該スターターを用いた発酵乳の製造方法

Inventor：
Applicant, Patent owner：
Agent (4)：鈴木正次 , 涌井謙一 , 山本典弘 , 鈴木一永
Gazette classification：公開公報
Application number (International application number)：2010091077
Publication number (International publication number)：2011217679
Application date： Apr. 12, 2010
Publication date： Nov. 04, 2011
Summary：

【課題】高い発酵活性を発揮できる乳酸菌スターターを調製する方法と、これにより調製した高活性の乳酸菌スターターを使用した発酵乳の製造方法を提案する。【解決手段】脱脂乳成分を10%(W/W)以上、酵母エキスを0.2%(W/W)以上で含む脱脂乳培地に、ブルガリア菌とサーモフィラス菌を共存させて植え付けて、pHを5〜6に制御して中和培養する高活性の乳酸菌スターターの調製方法。これによって調製した高活性の乳酸菌スターターと、これを使用した発酵乳の製造方法。【選択図】なし

Claim (excerpt)：

脱脂乳成分を10%(W/W)以上、酵母エキスを0.2%(W/W)以上で含む脱脂乳培地に、ブルガリア菌とサーモフィラス菌を共存させて植え付けて、pHを5〜6に制御して中和培養する高活性の乳酸菌スターターの調製方法。

IPC (2)：

C12N 1/20 , A23C 9/127

FI (2)：

C12N1/20 A , A23C9/127

F-Term (17)：

4B001AC06 , 4B001AC30 , 4B001AC31 , 4B001AC32 , 4B001BC14 , 4B001EC99 , 4B065AA30X , 4B065AA49X , 4B065AC20 , 4B065BA24 , 4B065BB15 , 4B065BB19 , 4B065BB24 , 4B065BB29 , 4B065BC02 , 4B065BC50 , 4B065CA42

Patent cited by the Patent：

Cited by examiner (5)

虫歯予防用組成物
Gazette classification：公開公報 Application number：特願2007-087543 Applicant：株式会社ファーマフーズ, 株式会社ゲン・コーポレーション, 森永乳業株式会社
ブルガリアヨーグルトおよび乳酸製品のスタータ、その製造法
Gazette classification：公開公報 Application number：特願平7-337237 Applicant：エルビーブルガリクム
特開昭60-075233

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