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J-GLOBAL ID：201202202885431703   Reference number：12A0052431

食肉市場における豚枝肉品質の変化動向と現状

Author (2)： NISHIOKA TERUMI (大阪府環境農林水産総合研) ,  ISHIZUKA YUZURU (大阪府環境農林水産総合研)
Material： 食肉の科学  (Japanese Journal of Meat Science and Technology)
Volume： 52  Issue： 2  Page： 167-171  Publication year： Nov. 30, 2011 
JST Material Number： Y0500A  ISSN： 0916-7366  Document type： Article
Article type： 解説  Country of issue： Japan (JPN)  Language： JAPANESE (JA)

Thesaurus term： *pork ,  *grading(ranking) ,  *fats ,  triglyceride ,  fatty acid composition ,  sense of taste ,  melting point ,  polyene ,  unsaturated fatty acid ,  conjugated linoleic acid ,  residue(object) ,  food processing by-product ,  waste ,  hog raising ,  starch ,  preference(food stuff)
Semi thesaurus term： appearance ,  残飯養豚 ,  *Carcass quality ,  food residue ,  舌ざわり ,  polyunsaturated fatty acid ,  Starch ,  軟脂

JST classification (1)： Raw meat quality and treatments  (FJ12032O)

Reference (35)：

• 日本食肉消費総合センター. 食肉の官能評価ガイドライン. 2005, 123-131
• NISHIOKA, T. Anim. Sci. 2006, 82, 929-935
• 大武由之. 日畜会報. 1983, 54, 165-171
• 井上譲. 日畜会報. 1980, 51, 830-836
• 野口剛. くみあい畜産技術. 1981, 3, 42-46

Terms in the title (6)： 食肉 ,  市場 ,  豚 ,  枝肉品質 ,  動向 ,  現状