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J-GLOBAL ID：201202234215318310   Reference number：12A1029768

Changes in type I collagen of cultured yellowtail Seriola quinqueradiata burnt meat

養殖ブリやけ肉におけるI型コラーゲンの変化

Author (4)： LIANG Xiao (Nagasaki Univ., Nagasaki, JPN) ,  YOSHIDA Asami (Nagasaki Univ., Nagasaki, JPN) ,  OSATOMI Kiyoshi (Nagasaki Univ., Nagasaki, JPN) ,  HARA Kenji (Nagasaki Univ., Nagasaki, JPN)
Material： 長崎大学水産学部研究報告  (Bulletin of the Faculty of Fisheries, Nagasaki University)
Issue： 93  Page： 51-58  Publication year： Mar. 2012 
JST Material Number： F0209A  ISSN： 0547-1427  CODEN： NADKA  Document type： Article
Article type： 原著論文  Country of issue： Japan (JPN)  Language： ENGLISH (EN)

Thesaurus term： *collagen ,  *Seriola quinqueradiata ,  *fish meat ,  deterioration(food) ,  proteinase ,  matrix metalloproteinase
Semi thesaurus term： *type 1 collagen ,  Aspartic Acid Proteases ,  collagenase ,  *burnt meat ,  food deterioration

JST classification (4)： Fishes  (FH02020K) ,  Aquaculture in general  (FH04010N) ,  Animal aquatic foods  (FJ13020C) ,  Food degeneration  (FJ01052Y)

Terms in the title (4)： 養殖 ,  ブリ ,  やけ肉 ,  I型コラーゲン