Art

J-GLOBAL ID：201202256653622351   Reference number：12A0766483

スチームコンベクションオーブンにおける過熱水蒸気の利用実態とその加熱効果

Author (4)： INOKO SAYO (横浜国大) ,  FURUICHI TSUGUMI (横浜国大) ,  KUROKAWA MIDORI (東京ガス) ,  SUGIYAMA KUNIKO (横浜国大)
Material： 日本家政学会大会研究発表要旨集  (日本家政学会研究発表要旨集)
Volume： 64th  Page： 61  Publication year： May. 01, 2012 
JST Material Number： Z0673A  ISSN： 0919-6056  Document type： Proceedings
Article type： 短報  Country of issue： Japan (JPN)  Language： JAPANESE (JA)

Thesaurus term： *oven ,  *superheated vapor ,  cooking (food) ,  *user study ,  *thermal effect ,  quality ,  kitchen equipment ,  *steam convection oven ,  large-scale cooking
Semi thesaurus term： Food quality

JST classification (2)： Food quality  (FJ01040F) ,  Food heating  (FJ03030I)

Terms in the title (3)： スチームコンベクションオーブン ,  過熱水蒸気 ,  加熱効果