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J-GLOBAL ID：201202257368099030   Reference number：12A0394520

Effect of Different Postharvest Treatments on Removal of Astringency and Organic Acid Contents in Fruits of Japanese Persimmon (Diospyros kaki Thunb.) ‘Taiten’ and ‘Taigetsu’

異なる脱渋処理がカキ‘太天’と‘太月’の脱渋性および有機酸含量に及ぼす影響

Author (6)： YAMASAKI ATSU (独立行政法人農業・食品産業技術総合研究機構果樹研究所ブドウ・カキ研究拠点) ,  KONO ATSUSHI (独立行政法人農業・食品産業技術総合研究機構果樹研究所ブドウ・カキ研究拠点) ,  AZUMA AKIFUMI (独立行政法人農業・食品産業技術総合研究機構果樹研究所ブドウ・カキ研究拠点) ,  KOBAYASHI SHOZO (独立行政法人農業・食品産業技術総合研究機構果樹研究所ブドウ・カキ研究拠点) ,  SATO AKIHIKO (独立行政法人農業・食品産業技術総合研究機構果樹研究所ブドウ・カキ研究拠点) ,  YAKUSHIJI HIROSHI (独立行政法人農業・食品産業技術総合研究機構果樹研究所ブドウ・カキ研究拠点)
Material： 園芸学研究  (Horticultural Research (Japan))
Volume： 11  Issue： 1  Page： 103-111 (J-STAGE)  Publication year： 2012 
JST Material Number： L4829A  ISSN： 1347-2658  Document type： Article
Article type： 原著論文  Country of issue： Japan (JPN)  Language： JAPANESE (JA)

Thesaurus term： *Diospyros kaki ,  *removal ,  *food processing ,  *organic acid ,  content (quantity) ,  alcohol ,  carbon dioxide ,  tannin ,  astringency ,  sourness ,  sensory test ,  aliphatic aldehyde ,  aliphatic alcohol ,  aliphatic carboxylic acid ,  hydroxy acid ,  polycarboxylic acid ,  dicarboxylic acid ,  secondary alcohol ,  *removal of astringency
Semi thesaurus term： *太月 ,  *太天

JST classification (3)： Fruit trees  (FC03042G) ,  Plant physiology in general  (EH02010Y) ,  Plant biochemistry  (EH01050J)

Substance index (3)： Acetaldehyde ,  Citric acid ,  Malic acid

Reference (30)：

• Ahmed, D. M. and M. E. Sobieh. 2007. Removing astringency of Costata persimmon fruits by carbon dioxide and nitrogen-enriched atmospheres. Am-Euras. J. Agric. Environ. Sci. 2: 731-740.
• Arnal, L. and M. A. Del Rio. 2003. Removing astringency by carbon dioxide and nitrogen-enriched atmospheres in persimmon fruit cv. “Rojo brillante”. J. Food Sci. 68: 1516-1518.
• 浅井 規.1997.酸味料.p. 461-463.日本果汁協会監修.最新果汁果実飲料辞典.朝倉書店.東京.
• Eaks, I. L. 1967. Ripening and astringency removal in persimmon fruits. Proc. Amer. Soc. Hort. Sci. 91: 868-875.
• 播磨真志・中野龍平・山内 勧・北野欣信・久保康隆・稲葉昭次・富田栄一.2002.有孔および無孔ポリエチレン包装によるハウス栽培‘刀根早生’果実の軟化抑制技術の確立.園学雑.71: 284-291.

Terms in the title (5)： 脱渋 ,  カキ ,  月 ,  有機酸 ,  含量