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J-GLOBAL ID：201202273199132648   Reference number：12A1609484

Ultraviolet-B Radiation Induced Cross-linking Improves Physical Properties of Cold- and Warm-Water Fish Gelatin Gels and Films

紫外線-B照射が誘導する架橋は冷水域及び温水域の魚類ゼラチンゲル及びフィルムの物理的性質を改善する

Author (6)： OTONI Caio G. (Agricultural Res. Serv., CA, USA) ,  AVENA-BUSTILLOS Roberto J. (Univ. of California, CA, USA) ,  CHIOU Bor-Sen (Agricultural Res. Serv., CA, USA) ,  BILBAO-SAINZ Cristina (Agricultural Res. Serv., CA, USA) ,  BECHTEL Peter J. (Agricultural Res. Serv., AK, USA) ,  MCHUGH Tara H. (Agricultural Res. Serv., CA, USA)
Material： Journal of Food Science  (J Food Sci)
Volume： 77  Issue： 7/9  Page： E215-E223  Publication year： Jul. 2012 
JST Material Number： C0005A  ISSN： 0022-1147  CODEN： JFDSAZ  Document type： Article
Article type： 原著論文  Country of issue： United States (USA)  Language： ENGLISH (EN)

Thesaurus term： *crosslinking ,  *ultraviolet irradiation ,  *Fishes ,  *Gelatin ,  *hydrogel ,  film-forming performance ,  physical property ,  gel electrophoresis ,  refractive index ,  tension (material phenomenon) ,  gel strength ,  *gelatin hydrogel
Semi thesaurus term： granule ,  film formability

JST classification (3)： Food chemistry,nutritional value  (FJ01020J) ,  Food quality  (FJ01040F) ,  Animal aquatic foods  (FJ13020C)

Terms in the title (10)： 紫外線 ,  誘導 ,  架橋 ,  水域 ,  温水 ,  魚類 ,  ゼラチン ,  ゲル ,  フィルム ,  物理的性質