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J-GLOBAL ID：201202285069864190   Reference number：12A0056207

Inhibitory Effect of Essential Oils, Food Additives, Peracetic Acid and Detergents on Bacterial of Histidine Decarboxylase

精油成分,食品添加物,過酢酸および界面活性剤がヒスチジン脱炭酸酵素活性の阻害に及ぼす影響

Author (4)： KAMII ERI (北海道大学大学院水産科学研究院) ,  TERADA GAKU (北海道大学大学院水産科学研究院) ,  AKIYAMA JUNKI (北海道大学大学院水産科学研究院) ,  ISSHIKI KENJI (北海道大学大学院水産科学研究院)
Material： 食品衛生学雑誌  (Food Hygiene and Safety Science)
Volume： 52  Issue： 5  Page： 271-275 (J-STAGE)  Publication year： 2011 
JST Material Number： G0622A  ISSN： 0015-6426  CODEN： SKEZAP  Document type： Article
Article type： 原著論文  Country of issue： Japan (JPN)  Language： JAPANESE (JA)

Thesaurus term： chemical composition ,...
Semi thesaurus term： Sodium Hypochlorite ,...

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JST classification (2)： Food chemistry,nutritional value  (FJ01020J) ,  Food hygiene in general  (FJ01051H)

Substance index (1)： Peracetic acid

Reference (9)：

• 1) Toda, M., Yamamoto, M., Uneyama, C., Morikawa, K. Histamine food poisonings in Japan and other countries. Bulletin of National Institute of Health Sciences, 127, 31-38 (2009).
• 2) Wendakoon, C. N., Sakaguchi, M. Inhibition of amino acid decarboxylase activity of Enterobacter aerogenes by active components in spices. Journal of Food Protection, 58, 280-283 (1995).
• 3) Shakila, R. J., Vasundhara, T. S., Rao, V. D. Inhibitory effect of spices on in vitro histamine production and histidine decarboxylase activity of Morganella morganii and on the biogenic amine formation in mackerel stored at 30°C. Zeitschrift für Lebensmittel-Unterschung und -Forschung, 203, 71-76 (1996).
• 4) Ohshita, J., Okigami, H., Nitta, Y., Ueno, H. Evaluation of inhibitory effects of spice-derived natural extracts on histidine decarboxylase. Journal of Home Economics of Japan, 58, 17-22 (2007).
• 5) Nitta, Y., Kanai, T., Ueda, H. Food components inhibiting recombinant human histidine decarboxylase activity. Journal of Agricultural and Food Chemistry, 55, 299-304 (2007).

Terms in the title (7)： 精油成分 ,  食品添加物 ,  過酢酸 ,  界面活性剤 ,  ヒスチジン脱炭酸酵素 ,  活性 ,  阻害