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J-GLOBAL ID：201202285218011685   Reference number：12A0562121

Characterization of the Ethyl Acetate-soluble Fraction and Antioxidative Activity of a Black Tea Infusion

紅茶浸出液における酢酸エチル画分の特徴と抗酸化性の変化

Author (6)： YAMASHITA MAYUMI (和洋女大) ,  YAMASHITA MAYUMI (大妻女大 大学院) ,  OKAMOTO YUKI (和洋女大) ,  IIBUCHI SADAAKI (和洋女大) ,  YAMAGUCHI YUICHI (農業技術研究機構 野菜茶研) ,  OMORI MASASHI (大妻女大 大学院)
Material： 日本家政学会誌  (Journal of Home Economics of Japan)
Volume： 63  Issue： 3  Page： 143-146  Publication year： Mar. 15, 2012 
JST Material Number： F0763A  ISSN： 0913-5227  CODEN： NKGAEB  Document type： Article
Article type： 原著論文  Country of issue： Japan (JPN)  Language： JAPANESE (JA)

Thesaurus term： *black tea ,  *leaching ,  *fraction (discrete unit) ,  *antioxidation ,  high performance liquid chromatography ,  Food Analysis ,  food ingredient ,  fatty acid ,  carboxylate (ester) ,  enol ,  aromatic ketone ,  oxygen heterocyclic compound ,  polyphenol ,  enone ,  polynuclear aromatic compound ,  hydroxy ketone ,  functional ingredient ,  radical scavenging activity ,  *tea
Semi thesaurus term： radical scavenging activity

JST classification (2)： Food chemistry,nutritional value  (FJ01020J) ,  Alkaloid palatable beverages  (FJ06030D)

Substance index (3)： Acetic acid ethyl ,  Theaflavin ,  Thearubigin

Reference (18)：

• 1) 中川致之.紅茶の品質とくに水色とテアフラビン,テアルビジンの含量.茶業技術研究.1970,vol.39,p.72-77
• 2) 坂本裕,田中典男.紅茶の水色とTheaflavinsとThearubigins量との相関について.茶業技術研究.1963,vol.27,p.55-60
• 3) 竹尾忠一,大沢キミコ.紅茶の水色に関する研究(第4報)紅茶水色の化学的評価方法.日本食品工業学会誌.1973,vol.20,no.10,p.463-467
• 4) 竹尾忠一,大沢キミコ.色差計を用いて測定した紅茶水色へのテアフラビンとテアルビジンの影響.日本食品工業学会誌.1971,vol.18,no.1,p.8-13
• 5) Roberts,E.A.;Cartwright,R.A.;Oldschool,M. The phenollic substances of manufactured tea.I.-Fractionation and paper chromatography of water-soluble substances. J.Sci.Food Agric. 1957,vol.8,no.2,p.72-80

Terms in the title (5)： 紅茶 ,  浸出液 ,  酢酸エチル ,  画分 ,  抗酸化性