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J-GLOBAL ID：201203008737141596

飲料又は食品の苦渋味抑制剤

Inventor： 濱口 隆 ,  安室 憲一 ,  村西 修一 ,  足立 謙次 ,  トーマス ホフマン
Applicant, Patent owner： 小川香料株式会社
Agent (3)： 結田 純次 ,  竹林 則幸 ,  新井 信輔
Gazette classification：公開公報
Application number (International application number)：2011090103
Publication number (International publication number)：2012217442
Application date： Apr. 14, 2011
Publication date： Nov. 12, 2012
Summary：

【課題】苦味や渋味が低減された飲料や食品を提供する。特に、十分な量のカテキン類やテアフラビン類を添加しても風味に影響を及ぼさない茶葉加工品と、該茶葉加工品を含有する好ましい形態の飲料や食品を簡便かつ低コストに提供する。【解決手段】カゼインホスホペプチド又はセリシンを有効成分とする苦渋味抑制剤。該苦渋味抑制剤を添加した、茶葉の抽出液、懸濁液、造粒物、及び前記抽出物若しくは懸濁液の乾燥粉末から選ばれる茶葉加工品。【選択図】なし

Claim (excerpt)：

飲料又は食品の苦味若しくは渋味の抑制剤であって、カゼインホスホペプチド又はセリシンを有効成分とすることを特徴とする苦渋味抑制剤。

IPC (6)：

A23L 1/22 ,  A23F 3/16 ,  A23F 5/24 ,  A23G 1/00 ,  A23G 1/30 ,  A23L 2/00

FI (5)：

A23L1/22 Z ,  A23F3/16 ,  A23F5/24 ,  A23G1/00 ,  A23L2/00 B

F-Term (18)：

4B014GB05 ,  4B014GK12 ,  4B014GL08 ,  4B014GL09 ,  4B017LC02 ,  4B017LK15 ,  4B017LL09 ,  4B027FB13 ,  4B027FB24 ,  4B027FC02 ,  4B027FK05 ,  4B027FP85 ,  4B027FQ19 ,  4B047LB05 ,  4B047LF07 ,  4B047LF09 ,  4B047LG16 ,  4B047LG18

Patent cited by the Patent：

Cited by examiner (2)

• 飲食品用水
  Gazette classification：公開公報   Application number：特願平10-362608   Applicant：セーレン株式会社
• 特開昭58-184868