RYOTA MABUCHI

マブチリョウタ | RYOTA MABUCHI

Affiliation and department：

Research field (3)： Analytical chemistry , Food sciences , Home economics, lifestyle science

Research keywords (5)：メタボローム解析 , 品質評価 , おいしさ , 食品 , 多変量解析

Research theme for competitive and other funds (17)：

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Papers (27)：

Shota Tanimoto, Yuka Hirata, Shinta Ishizu, Run Wang, Ayumi Furuta, Ryota Mabuchi, Genya Okada. Changes in the Quality and Microflora of Yellowtail Seriola quinqueradiata Muscles during Cold Storage. Foods. 2024. 13. 7. 1086-1086
Kaori Mukojima, Minami Yoshii, Akane Nakashio, Ryota Mabuchi, Ayumi Furuta, Shota Tanimoto. Effect of vacuum packing on the odor of yellowtail Seriola quinqueradiata flesh stored after heating. Fisheries Science. 2023
Genya Okada, Ryota Mabuchi, Chisako Kambara, Shota Tanimoto, Tamotsu Fujii. Association of eating habits and Firmicutes/Bacteroidetes ratio among Japanese female university students: A cross-sectional study. Nutrition and Health. 2022. 026010602211297-026010602211297
谷本昌太, 近藤留未, 岩佐美月, 大石綾乃, 田辺詩織, 古田歩, 馬渕良太. 酒粕の抗酸化性およびアンジオテンシン阻害活性に及ぼす貯蔵の影響. 日本醸造協会誌. 2022. 117. 5. 364-373
Kaori Mukojima, Minami Yoshii, Aki Tone, Ryota Mabuchi, Ayumi Furuta, Shota Tanimoto. Effect of storage after heating on odor of muscles of yellowtail (Seriola quinqueradiata). Bioscience, Biotechnology, and Biochemistry. 2022

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MISC (9)：

馬渕良太. メタボロミクス研究の栄養・食品分野への展開と栄養学研究の未来 <後編> フードメタボロミクスと給食管理. 臨床栄養. 2024. 144. 7. 958-962
馬渕良太. メタボロミクス研究の栄養・食品分野への展開と栄養学研究の未来 <前編> 栄養メタボロミクスと臨床栄養. 臨床栄養. 2024. 144. 5. 604-608
馬渕良太. 製パン過程で変化するおいしさ関連成分を指標とした最適条件の検討. 公益財団法人エリザベス・アーノルド富士財団令和3年度報告書. 2022. p125-137
馬渕良太, ZHAO Huiqing, 石丸絢也香, 谷本昌太. Development of a system for assessing the deliciousness of bread using metabolome analysis methods. 県立広島大学人間文化学部紀要. 2019. 14. 49-57
MABUCHI RYOTA. Development of new quality evaluation method by metabolomics of fish. IMPACT (Science Impact Ltd). 2018. 2018. 8. 78-80

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Books (2)：

Lectures and oral presentations (88)：

加熱調理による魚肉の水溶性低分子成分プロファイル変化と加熱履歴マーカーの探索
(令和 6年度日本水産学会秋季大会 2024)
foxl3ゲノム編集が魚肉の栄養成分に与える影響
(令和 6年度日本水産学会秋季大会 2024)
ゲノム編集が魚肉のエキス成分に与える影響
(令和 6年度日本水産学会秋季大会 2024)
製パン条件の違いが呈味成分プロファイルに及ぼす影響
(日本食品科学工学会第71回大会(みなし開催) 2024)
広島県産醤油の特徴把握のための風味成分プロファイリング解析
(日本食品科学工学会第71回大会(みなし開催) 2024)

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Education (1)：

2007 - 2012 University of Shizuoka Graduate School of Nutritional and Environmental Sciences

Professional career (1)：

Work history (5)：

2020/04 - 現在県立広島大学大学院総合学術研究科生命システム科学専攻(兼務) 准教授
2020/04 - 現在 Prefectural University of Hiroshima
2020/04 - 現在 Prefectural University of Hiroshima
2016/04 - 2020/03 常翔学園広島国際大学医療栄養学部医療栄養学科非常勤講師
2012/04 - 2020/03 Prefectural University of Hiroshima Faculty of Human Culture and Science, Department of Health Sciences

Association Membership(s) (4)：

日本水産学会 , 日本食品科学工学会 , 日本栄養食糧学会 , THE JAPANESE ENVIRONMENTAL MUTAGEN SOCIETY

※ Researcher’s information displayed in J-GLOBAL is based on the information registered in researchmap. For details, see here.

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