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J-GLOBAL ID：201302219776076402   Reference number：13A0415225

Phenolics content and antioxidant and anti-inflammatory activities of legume fractions

豆類画分のフェノール類含有量,抗酸化及び抗炎症活性

Author (4)： BOUDJOU Souhila (Univ. Abderahman Mira, Bejaia, Route Targa Ouzemour, Bejaia 06000, DZA) ,  OOMAH B. Dave (National Bioproducts and Bioprocesses Program, Pacific Agri-Food Res. Centre, Agriculture and Agri-Food Canada, 4200 ...) ,  ZAIDI Farid (Univ. Abderahman Mira, Bejaia, Route Targa Ouzemour, Bejaia 06000, DZA) ,  HOSSEINIAN Farah (Carleton Univ., Ottawa, Ontario, Canada K1S 5B6)
Material： Food Chemistry  (Food Chem)
Volume： 138  Issue： 2-3  Page： 1543-1550  Publication year： Jun. 01, 2013 
JST Material Number： H0766A  ISSN： 0308-8146  Document type： Article
Article type： 原著論文  Country of issue： United Kingdom (GBR)  Language： ENGLISH (EN)

Thesaurus term： *pulse (bean) ,  Vicia faba ,  breed specificity ,  Lens culinaris ,  People's Democratic Republic of Algeria ,  Cotyledon ,  seed coat ,  solvent extraction ,  extract (food) ,  Food Analysis ,  *phenolic compound ,  tannin ,  *antioxidation ,  reducibility ,  radical ,  hydrazyl radical ,  scavenger ,  *anti-inflammatory action ,  enzyme inhibition ,  lipoxygenase ,  cyclooxygenase ,  aromatic nitro compound ,  aliphatic ketone ,  aliphatic alcohol ,  oxygen radical absorbance capacity method ,  oxygen radical ,  carotenoid ,  Cyclooxygenase 1 ,  Cyclooxygenase 2
Semi thesaurus term： carotenoid ,  COX1 ,  COX2 ,  reducing capacity

JST classification (2)： Vegetables and processed vegetable products  (FJ11020O) ,  Food chemistry,nutritional value  (FJ01020J)

Substance index (4)： DPPH ,  β-Carotine ,  Acetone ,  Ethanol

Terms in the title (5)： 豆類 ,  画分 ,  フェノール類含有量 ,  酸化 ,  抗炎症活性