Art

J-GLOBAL ID：201302233421006651   Reference number：13A1030377

Comparison of the Energy Consumption of a Steam Convection Oven in Each Heating Mode

スチームコンベクションオーブンの加熱モード別エネルギー消費量比較の試み

Author (4)： HIGO ATSUKO (文教大 健康栄養) ,  TERAMOTO AI (関東学院大 人間環境) ,  TOMINAGA AKIKO (大妻女子大学短大) ,  IBE NAOKO (戸板女短大)
Material： 日本調理科学会誌  (Journal of Cookery Science of Japan)
Volume： 46  Issue： 3  Page： 221-230  Publication year： Jun. 05, 2013 
JST Material Number： Y0637A  ISSN： 1341-1535  Document type： Article
Article type： 短報  Country of issue： Japan (JPN)  Language： JAPANESE (JA)

Thesaurus term： *oven ,  *heating ,  system ,  cooking(food) ,  energy consumption ,  rupture ,  water ,  batter ,  bread
Semi thesaurus term： *steam convection oven ,  heating system ,  bread ,  food heating

JST classification (2)： Daily necessaries and sundries industry in general  (ZB01000J) ,  Food in general  (FJ01010Y)

Reference (21)：

• 西名大作. 全電化学校給食施設における厨房機器の使われ方とエネルギー消費量の解析. 空気調和・衛生工学会論文集. 2006, 112, 1-11
• 山口丕些子. 現場スタッフから見た業務用厨房機器への提言. 新しい業務用厨房計画と運用マニュアル. 2007, 85-99
• 大関仁. スチームコンベクションオーブンと新調理システムの活用方法. 新しい業務用厨房計画と運用マニュアル. 2007, 135-147
• 森年樹. スチームコンベクションオーブンについて. エレクトロヒート. 2003, 127, 9-11
• 加熱/調理機器, 話題店に見る厨房の今. 日経レストラン. 2002, 18-23

Terms in the title (3)： スチームコンベクションオーブン ,  エネルギー消費量 ,  試み