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J-GLOBAL ID：201302233464601685   Reference number：13A1767855

地方発バイオイノベーションの進展と機能性食素材開発 福井県発 フードイノベーション 1)伝統野菜のラジカル産生抑制活性の解析と機能成分増強食品の開発

Author (2)： TAKAHASHI MASAKAZU (福井県大 生物資源) ,  KOBAYASHI KYOICHI (福井県食品加工研)
Material： Food Style 21
Volume： 17  Issue： 11  Page： 76-79  Publication year： Nov. 01, 2013 
JST Material Number： L5965A  ISSN： 1343-9502  CODEN： FSTYFF  Document type： Article
Article type： 解説  Country of issue： Japan (JPN)  Language： JAPANESE (JA)

Thesaurus term： *technological innovation ,  food industry ,  food processing ,  *product development ,  *vegetable ,  traditional food ,  food ingredient ,  functional food ,  Perilla frutescens ,  olefin compound ,  polyphenol ,  unsaturated carboxylic acid ,  carboxylate(ester) ,  hydroxy acid ,  polyol
Semi thesaurus term： *innovation ,  Radical Scavengers ,  *functional food element ,  functional ingredient ,  *food development ,  *traditional vegetable

JST classification (3)： Food chemistry,nutritional value  (FJ01020J) ,  General  (FJ02010F) ,  Vegetables and processed vegetable products  (FJ11020O)

Substance index (2)： L-1,2-Dilinolein ,  Rosmarinic acid

Terms in the title (15)： 地方 ,  イノベーション ,  進展 ,  機能性 ,  素材 ,  開発 ,  福井 ,  フード ,  伝統野菜 ,  ラジカル ,  活性 ,  解析 ,  機能成分 ,  増強 ,  食品