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J-GLOBAL ID：201302238365761370   Reference number：13A0322325

An evaluation of trisodium phosphate, citric acid and lactic acid cloacal wash treatments to reduce Campylobacter, total viable counts (TVC) and total enterobacteriaceae counts (TEC) on broiler carcasses during processing

加工時のブロイラーカーカス上のCampylobacter,全生菌数(TVC)および全腸内細菌科数(TEC)を削減するためのリン酸三ナトリウム,クエン酸および乳酸の総排泄腔洗浄処理の評価

Author (4)： MEREDITH Hazel (Food Safety Dep., Teagasc Food Res. Centre, Ashtown, Dublin 15, Ireland) ,  MEREDITH Hazel (Univ. of Ulster at Jordanstown, Ireland) ,  MCDOWELL David (Univ. of Ulster at Jordanstown, Ireland) ,  BOLTON Declan J. (Food Safety Dep., Teagasc Food Res. Centre, Ashtown, Dublin 15, Ireland)
Material： Food Control
Volume： 32  Issue： 1  Page： 149-152  Publication year： Jul. 2013 
JST Material Number： W0246A  ISSN： 0956-7135  Document type： Article
Article type： 原著論文  Country of issue： United Kingdom (GBR)  Language： ENGLISH (EN)

Thesaurus term： *broiler ,  *carcass(livestock) ,  *chicken meat ,  food contamination ,  microorganism contamination ,  sodium phosphate ,  Campylobacter ,  Enterobacteriaceae ,  number(mathematics) ,  *meat processing ,  bacterial infection(disease) ,  *food hygiene ,  *microorganism elimination ,  removal ,  cleaning(purification) ,  slaughter and dressing ,  Campylobacter jejuni ,  psychrotroph ,  bacterium ,  bacterium count ,  aliphatic alcohol ,  aliphatic carboxylic acid ,  hydroxy acid ,  polycarboxylic acid ,  secondary alcohol
Semi thesaurus term： Campylobacter coli ,  Campylobacter Infection ,  Decontamination ,  plate counts ,  defeathering ,  mesophil ,  evisceration

JST classification (3)： Meat in general  (FJ12031X) ,  Food hygiene in general  (FJ01051H) ,  Food manubacture,processing and preserving methods in general  (FJ03010M)

Substance index (2)： Citric acid ,  Lactic acid

Terms in the title (12)： ブロイラー ,  カーカス ,  Campylobacter ,  生菌数 ,  腸内細菌科 ,  Tec ,  リン酸三ナトリウム ,  クエン酸 ,  乳酸 ,  総排泄腔 ,  洗浄処理 ,  評価