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J-GLOBAL ID：201302239692503357   Reference number：13A0403779

業務加工用米の適性品種育成とコメの新規用途開発 新規用途開発 2 米の炊飯特性,加工適性の解明に対する生化学的アプローチならびに新規米加工品および利用特性評価の技術開発に向けての成果活用

Author (2)： TSUJII YOSHIMASA (東京農大) ,  TAKANO KATSUMI (東京農大)
Material： 農林水産省農林水産技術会議事務局研究成果  (農林水産技術会議事務局研究成果)
Issue： 485  Page： 278-285  Publication year： Jan. 31, 2013 
JST Material Number： S0070A  Document type： Article
Article type： 短報  Country of issue： Japan (JPN)  Language： JAPANESE (JA)

Thesaurus term： *rice ,...

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JST classification (3)： Rice cropping  (FC03020C) ,  General  (FJ04010T) ,  Enzyme in general  (EB09010D)

Reference (3)：

• 1) 辻井良政ら(2009)米飯食味形成に関わる炊飯中の胚乳細胞壁の変化,日本食品保蔵学会誌35(3), p127-134.
• 2) Tsujii, Y. et al. (2010): Effects of pectin content and polygalacturonase activity on cooked rice texture, Food preservation science 36(4), 177-182.
• 3) Tsujii, Y. et al. (2007): Purification and characterization of polygalacturonase from polished rice, Food preservation science 33(4), 189-196.

Terms in the title (14)： 業務 ,  適性 ,  品種育成 ,  コメ ,  用途開発 ,  米 ,  炊飯 ,  加工適性 ,  生化学 ,  加工品 ,  特性評価 ,  開発 ,  成果 ,  活用