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J-GLOBAL ID：201302254755174277   Reference number：13A1008697

Co-encapsulation of fish oil with phytosterol esters and limonene by milk proteins

乳蛋白質による魚油とフィトステロールエステルおよびリモネンとの共カプセル封じ

Author (5)： CHEN Qiong (Food Sci., School of Chemical Sciences, The Univ. of Auckland, NZL) ,  MCGILLIVRAY Duncan (Food Sci., School of Chemical Sciences, The Univ. of Auckland, NZL) ,  WEN Jingyuan (School of Pharmacy, The Univ. of Auckland, NZL) ,  ZHONG Fang (School of Food Sci. and Technol., Jiangnan Univ., CHN) ,  QUEK Siew Young (Food Sci., School of Chemical Sciences, The Univ. of Auckland, NZL)
Material： Journal of Food Engineering  (J Food Eng)
Volume： 117  Issue： 4  Page： 505-512  Publication year： Aug. 2013 
JST Material Number： C0838B  ISSN： 0260-8774  Document type： Article
Article type： 原著論文  Country of issue： United Kingdom (GBR)  Language： ENGLISH (EN)

Thesaurus term： *encapsulation ,  fish oil ,  plant sterol ,  *milk protein ,  polyene ,  unsaturated fatty acid ,  protein isolate ,  whey protein ,  casein ,  microcapsule ,  wall material ,  acceleration test ,  oxidation ,  storage stability ,  electron microscopy ,  micro structure ,  *bioactive factor ,  monocyclic monoterpene ,  omega-3 fatty acid ,  whey protein isolate ,  sodium caseinate ,  polyenoic fatty acid ,  Scanning Electron Microscopy ,  test ,  alicyclic hydrocarbon ,  unsaturated hydrocarbon ,  diene
Semi thesaurus term： polyunsaturated fatty acid ,  scanning electron microscopy

JST classification (1)： Protein  (FJ09020N)

Substance index (3)： Limonene ,  Eicosapentaenoic Acid ,  Docosahexaenoic acid

Terms in the title (6)： 乳蛋白質 ,  魚油 ,  フィトステロール ,  エステル ,  リモネン ,  カプセル封じ