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J-GLOBAL ID：201302255749903948   Reference number：13A1637465

Relationship between Number of Chewing Cycles and Fragment Size of Agar Gels

寒天ゲルの咀嚼回数と食片サイズの関係

Author (3)： KITADE MASAMI (昭和女大 大学院生活機構研究科) ,  KOBAYASHI NAOKI (日本大 生産工) ,  MORITAKA HATSUE (昭和女大 大学院生活機構研究科)
Material： 日本食品科学工学会誌  (Journal of the Japanese Society for Food Science and Technology)
Volume： 60  Issue： 10  Page： 554-562  Publication year： Oct. 15, 2013 
JST Material Number： F0895A  ISSN： 1341-027X  CODEN： NSKKEF  Document type： Article
Article type： 原著論文  Country of issue： Japan (JPN)  Language： JAPANESE (JA)

Thesaurus term： gel ,...
Semi thesaurus term： agarose gel ,...

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JST classification (2)： Food quality  (FJ01040F) ,  Mouth(=oral cavity),esophagus  (EJ06020R)

Reference (18)：

• 1) 内閣府,高齢化の状況,高齢社会白書(平成24年版).
• 2) 木田厚瑞,高齢者の下気道感染症 : 病態と治療,日本気道食道科学会会報,45, 376-381 (1994).
• 3) 木田厚瑞,高齢者の呼吸器疾患—嚥下性肺炎の病態について—,老年歯科医学,10, 3-10 (1995).
• 4) 斎藤 厚,健山正男,比嘉 太,仲本 敦,新里 敬,伊志嶺朝彦,高齢者の肺炎—最近の傾向と治療—,日本老年医学会雑誌,33, 739-743 (1996).
• 5) 小城明子,藤 綾子,柳沢幸江,植松 宏,要介護高齢者施設における食物形態の実態—食物形態の種類とその適用について—,栄養学雑誌,62, 329-338 (2004).

Terms in the title (4)： 寒天ゲル ,  咀嚼 ,  食 ,  サイズ