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J-GLOBAL ID：201302262822177440   Reference number：13A0985485

Variation in Amount of Radioactive Cesium before and after Cooking of Dry Shiitake and Beef

乾しいたけの水戻しおよび牛肉の加熱調理による放射性セシウム量の変化

Author (4)： NABESHI HIROMI (国立医薬品食品衛生研究所) ,  TSUTSUMI TOMOAKI (国立医薬品食品衛生研究所) ,  HACHISUKA AKIKO (国立医薬品食品衛生研究所) ,  MATSUDA RIEKO (国立医薬品食品衛生研究所)
Material： 食品衛生学雑誌  (Food Hygiene and Safety Science)
Volume： 54  Issue： 1  Page： 65-70 (J-STAGE)  Publication year： 2013 
JST Material Number： G0622A  ISSN： 0015-6426  CODEN： SKEZAP  Document type： Article
Article type： 短報  Country of issue： Japan (JPN)  Language： JAPANESE (JA)

Thesaurus term： food hygiene ,  food contamination ,  *Lentinus edodes ,  *dried food ,  beef ,  cooking(food) ,  *cesium isotope ,  *radioisotope ,  food analysis ,  variation ,  effect
Semi thesaurus term： heat cooking ,  *dried mushroom ,  水戻し ,  調理変化 ,  decreased effect ,  *radiocaesium

JST classification (2)： Food contamination  (FJ01053P) ,  Vegetables and processed vegetable products  (FJ11020O)

Reference (5)：

• 1) 社団法人日本アイソトープ協会.“おもな放射性同位元素の表”.アイソトープ手帳 11版.日本アイソトープ協会編.東京,丸善,2010,p. 20–100. (ISBN 978–4–89073–211–1)
• 2) Green, N., Wikins, T. B. Effects of processing on radionuclide content of food—Implications for radiological assessments. Radiation Protection Dosimetry, 67, 281–286 (1996).
• 3) Wahl, R., Kalleei, E. Decontamination puts meat in a pickle. Nature, 323, 208 (1986).
• 4) Weaver, M. C., Harris, D. N. Removal of radioactive strontium and cesium from vegetables during laboratory scale processing. J. Food Sci., 44, 1491–1493 (1979).
• 5) 畑江敬子.“5 調理方法 5–3 手法”.新・調理学.松本文子編.東京,光生館,1997,p. 59–94. (ISBN 4–332–05017–7)

Terms in the title (5)： しいたけ ,  水 ,  牛肉 ,  加熱調理 ,  放射性セシウム