Art

J-GLOBAL ID：201302272260423791   Reference number：13A0528090

The Maturity Index of Fruit for High Aroma Components of Processed Liqueur of ‘Nanko’ Japanese Apricot (Prunus mume Sieb. et Zucc.)

高い芳香成分を有する梅酒製造のためのウメ‘南高’果実の熟度指標

Author (8)： OE TAKAAKI (和歌山県果樹試験場うめ研究所) ,  OE TAKAAKI (広島大学大学院生物圏科学研究科) ,  SAKURAI NAOKI (広島大学大学院生物圏科学研究科) ,  YAMASAKI TETSUHIRO (キリンビール株式会社生産本部技術開発部酒類技術開発センター) ,  OKUI YAYOI (メルシャン株式会社生産SCM本部品質管理部) ,  ISHIHARA NORIE (キリンビール株式会社生産本部技術開発部酒類技術開発センター) ,  OKAMURO MIEKO (和歌山県果樹試験場うめ研究所) ,  HOSOHIRA MASATO (和歌山県果樹試験場うめ研究所)
Material： 園芸学研究  (Horticultural Research (Japan))
Volume： 11  Issue： 4  Page： 515-521 (J-STAGE)  Publication year： 2012 
JST Material Number： L4829A  ISSN： 1347-2658  Document type： Article
Article type： 原著論文  Country of issue： Japan (JPN)  Language： JAPANESE (JA)

Thesaurus term： *Prunus mume ,  *fruit ,  *maturation ,  *liqueur ,  *perfume component ,  color ,  hardness ,  after ripening ,  fatty acid ,  carboxylate(ester)
Semi thesaurus term： *fruit maturity ,  pericarp color ,  *Nankou ,  *Umeshu

JST classification (3)： Fruit trees  (FC03042G) ,  Fruits and processed fruit products  (FJ11030Z) ,  General  (FK04021Y)

Substance index (3)： γ-Decalactone ,  Acetic acid butyl ,  Butyric acid ethyl

Reference (14)：

• 蟻川トモ子・大島さゆり・高垣仁志.1997.梅酒の香気成分と貯蔵による変化.家政誌.48: 295-301.
• Boonprakob, U., D. H. Byrne and R. E. Rouse. 1992. Responce of fruit development period to temperature during specific periods after full bloom in peach. Fruit Varieties Journal 46: 137-140.
• Hyman, J. R., J. Gaus and M. R. Foolad. 2004. A rapid and accurate method for estimating tomato lycopene content by measuring chromaticity values of fruit puree. J. Amer. Soc. Hort. Sci. 129: 717-723.
• Jia, H. and G. Okamoto. 2001. Distribution of volatile compounds in peach fruit. J. Japan. Soc. Hort. Sci. 70: 223-225.
• Kaneko, K., C. Otoguro, N. Yoshida, M. Utada, K. Tsuji, S. Kikuchi and H. Cha. 1998. Influence of the maturity of the fruit material on various components and taste of ume liquor. Food Sci. Technol. Int. Tokyo. 4: 59-65.

Terms in the title (6)： 芳香成分 ,  梅酒 ,  ウメ ,  果実 ,  熟度 ,  指標