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J-GLOBAL ID：201303060033750766

食感の改良された麺類の製造方法

Inventor： 畠中 芳郎 ,  室 哲雄 ,  小林 修 ,  山内 朝夫
Applicant, Patent owner： 地方独立行政法人 大阪市立工業研究所 ,  株式会社片山化学工業研究所
Agent (1)： 野河 信太郎
Gazette classification：特許公報
Application number (International application number)：2007220079
Publication number (International publication number)：2009050205
Patent number：4773409
Application date： Aug. 27, 2007
Publication date： Mar. 12, 2009
Claim (excerpt)：

【請求項1】 小麦粉100重量部に対して、卵白が0.01〜3重量部、ポリフェノールが0.0001〜0.1重量部になるように、卵白およびポリフェノール含有緑茶抽出物を小麦粉に添加・混合して混練し、次いで製麺することを特徴とする食感の改良された麺類の製造方法。

IPC (1)：

A23L 1/16 ( 200 6.01)

FI (1)：

A23L 1/16 A