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J-GLOBAL ID：201402204422702225   Reference number：14A1467483

Preparation of Calcium- and Magnesium-Fortified Potato Starches with Altered Pasting Properties

ペースト化特性向上を有するカルシウムおよびマグネシウム強化じゃがいも澱粉の調製

Author (6)： NODA Takahiro (NARO Hokkaido Agricultural Res. Center, Hokkaido, JPN) ,  TAKIGAWA Shigenobu (NARO Hokkaido Agricultural Res. Center, Hokkaido, JPN) ,  MATSUURA-ENDO Chie (NARO Hokkaido Agricultural Res. Center, Hokkaido, JPN) ,  ISHIGURO Koji (NARO Hokkaido Agricultural Res. Center, Hokkaido, JPN) ,  NAGASAWA Koichi (NARO Hokkaido Agricultural Res. Center, Hokkaido, JPN) ,  JINNO Masahiro (Jinno Potato Starch Co., Hokkaido, JPN)
Material： Molecules (Web)
Volume： 19  Issue： 9  Page： 14556-14566 (WEB ONLY)  Publication year： Sep. 2014 
JST Material Number： U7014A  ISSN： 1420-3049  CODEN： MOLEFW  Document type： Article
Article type： 原著論文  Country of issue： Switzerland (CHE)  Language： ENGLISH (EN)

Thesaurus term： *potato starch ,  paste ,  *nutrient enrichment ,  *Calcium ,  *Magnesium ,  Calcium Chloride ,  Magnesium Chloride ,  concentration dependence ,  food rheology ,  gelation ,  ratio ,  dipping ,  gelatinisation ,  food property
Semi thesaurus term： digestive ratio

JST classification (1)： Starch  (FJ05030W)

Terms in the title (6)： ペースト化 ,  カルシウム ,  マグネシウム ,  強化 ,  じゃがいも澱粉 ,  調製