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J-GLOBAL ID：201402210059319520   Reference number：14A1063168

Coffee: biochemistry and potential impact on health

コーヒー:生化学と健康に対してあり得る影響

Author (5)： LUDWIG Iziar A. (Univ. Glasgow, Glasgow, GBR) ,  CLIFFORD Michael N. (Univ. Surrey, Guildford, GBR) ,  LEAN Michael E.J. (Univ. Glasgow Coll. Medical, Glasgow, GBR) ,  ASHIHARA Hiroshi (Ochanomizu Univ., Tokyo, JPN) ,  CROZIER Alan (Univ. Glasgow, Glasgow, GBR)
Material： Food & Function  (Food Funct)
Volume： 5  Issue： 8  Page： 1695-1717  Publication year： Aug. 2014 
JST Material Number： W2339A  ISSN： 2042-6496  CODEN： FFOUAI  Document type： Article
Article type： 文献レビュー  Country of issue： United Kingdom (GBR)  Language： ENGLISH (EN)

Thesaurus term： *Coffee ,  *coffee bean ,  food ingredient ,  bioactive factor ,  biological activity ,  function (performance) ,  roasting (food) ,  evaluation ,  melanoidin ,  diterpene ,  diene ,  oxygen heterocyclic compound ,  bridged compound ,  diol ,  lactam ,  urea compound ,  olefin compound ,  polyphenol ,  unsaturated carboxylic acid ,  alicyclic compound ,  secondary alcohol ,  carboxylic acid ,  pyridinium ,  nutrition assessment ,  central nervous system stimulant
Semi thesaurus term： nutritional evaluation ,  health function

JST classification (2)： Alkaloid palatable beverages  (FJ06030D) ,  Food chemistry,nutritional value  (FJ01020J)

Substance index (6)： 5-Caffeoyl quinic acid ,  Kahweol ,  Caffeine ,  Caffeic acid ,  Cafestol ,  Trigonelline

Terms in the title (2)： コーヒー ,  生化学