用途広がる魚醤製品  能登の魚醤油「いしり」の減塩化と機能性物質の探索

SASAKI TETSUYA

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J-GLOBAL ID：201402212126468120 Reference number：14A0213366

用途広がる魚醤製品能登の魚醤油「いしり」の減塩化と機能性物質の探索

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Volume： 30 Issue： 2 Page： 19-22 Publication year： Feb. 01, 2014
JST Material Number： X0600A ISSN： 0911-2286 CODEN： GFKEEX Document type： Article
Article type：解説 Country of issue： Japan (JPN) Language： JAPANESE (JA)

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Bioactive peptides , Food chemistry,nutritional value , Fermented seasonings , Animal aquatic foods

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用途広がる魚醤製品 能登の魚醤油「いしり」の減塩化と機能性物質の探索

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