Art

J-GLOBAL ID：201402222227920917   Reference number：14A0705641

お湯が沸くしくみ

Author (1)： NAGAI NIRO (福井大)
Material： 日本調理科学会誌  (Journal of Cookery Science of Japan)
Volume： 47  Issue： 3  Page： 187-189  Publication year： Jun. 05, 2014 
JST Material Number： Y0637A  ISSN： 1341-1535  Document type： Article
Article type： 解説  Country of issue： Japan (JPN)  Language： JAPANESE (JA)

Thesaurus term： *boiling (phase transition) ,  *Water ,  *boiling point ,  mechanism ,  temperature distribution ,  water temperature ,  cooking (food) ,  boiling water

JST classification (2)： Heat transfer accompanied with phase change  (PA02040V) ,  Food in general  (FJ01010Y)

Reference (3)：

• 日本機械学会 (2005), 伝熱工学, 「JSMEテキストシリーズ」, 丸善, 東京
• 日本機械学会 (1989), 「沸騰熱伝達と冷却」, 日本工業出版, 東京
• Carey, V. P. (2008), Liquid-Vapor Phase-Change Phenomena, 2nd ed., Taylor & Francis, New York

Terms in the title (1)： お湯