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J-GLOBAL ID：201402237842124230   Reference number：14A1299835

Reduction of the allergenic protein in soybean meal by enzymatic hydrolysis

酵素加水分解による大豆粉中アレルゲン蛋白質の減少

Author (7)： WANG Zhangcun (Zhengzhou Univ. Light Ind., Zhengzhou, CHN) ,  LI Lejing (Zhengzhou Univ. Light Ind., Zhengzhou, CHN) ,  YUAN Daoqiang (Zhengzhou Univ. Light Ind., Zhengzhou, CHN) ,  ZHAO Xuewei (Zhengzhou Univ. Light Ind., Zhengzhou, CHN) ,  CUI Shengwen (Zhengzhou Univ. Light Ind., Zhengzhou, CHN) ,  HU Jinqiang (Zhengzhou Univ. Light Ind., Zhengzhou, CHN) ,  WANG Jizhong (Zhengzhou Univ. Light Ind., Zhengzhou, CHN)
Material： Food and Agricultural Immunology  (Food Agric Immunol)
Volume： 25  Issue： 3-4  Page： 301-310  Publication year： Sep. 2014 
JST Material Number： W0037A  ISSN： 0954-0105  Document type： Article
Article type： 原著論文  Country of issue： United Kingdom (GBR)  Language： ENGLISH (EN)

Thesaurus term： *soy flour ,  *Hydrolysis ,  *enzyme reaction ,  *allergen ,  globulin ,  soybean protein ,  Trypsin ,  proteinase ,  nutrition modified food ,  beta-conglycinin ,  alcalase ,  *enzymatic hydrolysis ,  low allergen food
Semi thesaurus term： low allergy food

JST classification (4)： Immunological reaction in general  (ED03010T) ,  Vegetables and processed vegetable products  (FJ11020O) ,  Food chemistry,nutritional value  (FJ01020J) ,  Applications of enzymes  (EB09100B)

Terms in the title (3)： 酵素加水分解 ,  大豆粉 ,  アレルゲン蛋白質