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J-GLOBAL ID：201402244771593435   Reference number：14A0227219

Histamine Formation in Japanese Marine Fish Species and the Effect of Frozen Storage

日本産海産魚におけるヒスタミン生成魚種および凍結保存によるヒスタミン生成の低減の検討

Author (5)： HAYAKAWA RYOTA (東海大学大学院 海洋学研究科水産学専攻) ,  KOBAYASHI NAOKI (国立医薬品食品衛生研究所 衛生微生物部) ,  KATO NOBORU (東海大学大学院 海洋学研究科水産学専攻) ,  KUDO YUKIKO (国立医薬品食品衛生研究所 衛生微生物部) ,  ARAKI EMIKO (東海大学海洋学部 水産学科食品科学専攻)
Material： 食品衛生学雑誌  (Food Hygiene and Safety Science)
Volume： 54  Issue： 6  Page： 402-409 (J-STAGE)  Publication year： 2013 
JST Material Number： G0622A  ISSN： 0015-6426  CODEN： SKEZAP  Document type： Article
Article type： 原著論文  Country of issue： Japan (JPN)  Language： JAPANESE (JA)

Thesaurus term： *Pisces ,...
Semi thesaurus term： *marine fish ,...

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JST classification (3)： Toxicity of microorganism derived substances  (GZ03030F) ,  Food contamination  (FJ01053P) ,  Animal aquatic foods  (FJ13020C)

Substance index (1)： Histamine

Reference (20)：

• 1) Lehanea, L., Olley, J. Review histamine fish poisoning revisited. Int. J. Food Microbiol., 58, 1–37 (2000).
• 2) Toda, M., Yamamoto, M., Uneyama, C., Morikawa, K. Histamine food poisonings in Japan and other countries. Bul. Nat. Inst. Health Sci., 127, 31–38 (2009).
• 3) 細貝祐太郎,西島基弘,広末トシ子,荒川 修,井部明広,斉藤和夫,野口玉雄,松本昌雄,伊藤 武,植村 興.食品安全性セミナー(1)食中毒.東京,中央法規出版, 2001, p. 221–222. (ISBN 4-8058-2121-3)
• 4) FAO. Joint FAO/WHO expert meeting on the public health risks of histamine and other biogenic amines from fish and fishery products, 2012, p. 36–40.
• 5) FDA. Fish and fishery products hazards and controls guidance fourth edition, 2011, p. 29–152.

Terms in the title (5)： 日本 ,  海産魚 ,  ヒスタミン ,  魚種 ,  凍結保存