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J-GLOBAL ID：201402259658021155   Reference number：13A1953118

ムクナ属ハッショウマメの調理

Author (1)： IIJIMA KUMIKO (東洋大 食環境科学)
Material： 日本調理科学会誌  (Journal of Cookery Science of Japan)
Volume： 46  Issue： 6  Page： 357-362  Publication year： Dec. 05, 2013 
JST Material Number： Y0637A  ISSN： 1341-1535  Document type： Article
Article type： 原著論文  Country of issue： Japan (JPN)  Language： JAPANESE (JA)

Thesaurus term： *Leguminosae ,  *cooking(food) ,  water absorption ,  amino acid ,  bakery product ,  wheat flour ,  allelopathy ,  polyphenol ,  primary amine
Semi thesaurus term： *Mucuna pruriens

JST classification (2)： Food in general  (FJ01010Y) ,  Vegetables and processed vegetable products  (FJ11020O)

Substance index (1)： DL-DOPA

Reference (35)：

• 渡辺篤二. 「FAO豆類の栄養と加工」. 1993, 140-141
• 藤井義晴. ムクナに含まれるドーパとアレロパシー. 化学と生物. 26, 621-622
• 藤井義晴. ムクナ(Stizolobium deeringianum)の植物体抽出液が数種の雑草の発芽・生育に及ぼす影響. 雑草研究. 1988, 33, suppl, 107
• 藤井義晴. 他感物質利用による雑草防除. 農業および園芸. 1989, 64, 177-182
• A.R.,. L-DOPAincreases lignification associated with glycine max root growth-inhibition. J Chem. Ecol. 2007, 33, 265-275

Terms in the title (3)： ムクナ ,  ハッショウマメ ,  調理