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J-GLOBAL ID：201402287306246908   Reference number：14A1111228

食品レオロジーの面白さ 第3回 食品の流動

Author (1)： MIURA MAKOTO (岩手大 農)
Material： 日本レオロジー学会誌  (Journal of the Society of Rheology, Japan)
Volume： 42  Issue： 4  Page： 265-266  Publication year： Sep. 15, 2014 
JST Material Number： Z0961A  ISSN： 0387-1533  Document type： Article
Article type： 原著論文  Country of issue： Japan (JPN)  Language： JAPANESE (JA)

Thesaurus term： *food rheology ,  *food ,  *flow ,  non-Newtonian fluid ,  Bingham flow ,  pseudoplastic flow ,  dilatant flow ,  thixotropy ,  dilatancy ,  cooking (food) ,  food processing ,  case study ,  *food property
Semi thesaurus term： plastic flow(rheology) ,  Bingham flow

JST classification (2)： Food quality  (FJ01040F) ,  Rheology in general  (BL01011R)

Reference (1)：

• 小野木重治,化学モノグラフ32,化学者のためのレオロジー,(化学同人,東京),pp.1-19(1982).

Terms in the title (3)： 食品レオロジー ,  食品 ,  流動