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J-GLOBAL ID：201502203428577416   Reference number：15A1027799

湿熱処理高アミロース米の開発とその生理機能評価

Author (4)： ENOKI YASUAKI (ブルボン 健康科研) ,  MINEO SHIGERU (ブルボン 健康科研) ,  OKUMURA HISAKO (長岡工高専) ,  SUGAWARA MASAYOSHI (長岡工高専)
Material： 応用糖質科学  (Bulletin of Applied Glycoscience)
Volume： 5  Issue： 3  Page： 165-167  Publication year： Aug. 20, 2015 
JST Material Number： L7982A  ISSN： 2185-6427  Document type： Article
Article type： 短報  Country of issue： Japan (JPN)  Language： JAPANESE (JA)

Thesaurus term： *nutrition modified food ,  *rice ,  *food processing ,  *heat treatment ,  *function(performance) ,  material ,  high pressure ,  gelatinization ,  rat ,  animal test ,  defecation ,  bran ,  polyphenol ,  *endosperm
Semi thesaurus term： polyphenol ,  functional food material ,  *high amylose rice ,  *wet heat treatment ,  *physiological function

JST classification (3)： General  (FJ04010T) ,  Food quality  (FJ01040F) ,  Polysaccharides  (CF10054P)

Reference (9)：

• 大坪研一: 新形質米の特性とその利用例. 日本調理科学会誌, 35, 393-398 (2002).
• M.S. Goddard, G. Young and R. Marcus: The effect of amylose content on insulin and glucose responses to ingested rice. Am. J. Clin. Nutr., 39, 388-392 (1984).
• J.B. Miller, E. Pang and L. Bramall: Rice: a high or low glycemic index food? Am. J. Clin. Nutr., 56, 1034-1036 (1992).
• ㈱ブルボン,峰尾 茂,竹石欣司,関森貴徳,佐久間哲男: 米菓およびその製造方法, 特許第4990549号, 2012-05-11.
• T. Ito, K. Saito, M. Sugawara, K. Mochida and T. Nakakuki: Effect of raw and heat-moisture-treated high-amylose corn starches on the process of digestion in the rat digestive tract. J. Sci. Food Agric., 79, 1203-1207 (1999).

Terms in the title (5)： 湿熱処理 ,  高アミロース米 ,  開発 ,  生理機能 ,  評価