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J-GLOBAL ID：201502210350019204   Reference number：15A0417865

Kinetic Study of the Radical Scavenging of Capsaicin in Homogeneous Solutions and Aqueous Triton X-100 Micellar Suspensions

均一溶液および水性Triton X-100ミセル懸濁液中カプサイシンのラジカルスカベンジングの反応速度論

Author (7)： WATANABE Atsushi (Dept. of Physiology, Biological Engineering & Medical Information Engineering, Fac. of Health Sciences, Kyorin Univ ...) ,  SENO Shin-ichiro ,  KOGURE Eiki ,  SEKI Kensuke ,  SAKAMOTO Takeshi ,  OKADA Youji ,  SHIMAZU Hideaki
Material： Journal of Food Science  (J Food Sci)
Volume： 80  Issue： 3  Page： C577-C583  Publication year： Mar. 2015 
JST Material Number： C0005A  ISSN： 0022-1147  CODEN： JFDSAZ  Document type： Article
Article type： 原著論文  Country of issue： United States (USA)  Language： ENGLISH (EN)

Thesaurus term： Triton X-100 ,  *antioxidation ,  scavenger ,  suspension(disperse system) ,  micelle ,  reaction rate constant ,  *reaction kinetics ,  deprotonation ,  *phenolic compound ,  stopped flow method ,  concentration dependence ,  alicyclic compound ,  quinoid compound ,  conjugated diene ,  aryloxyl radical ,  enone ,  aromatic nitro compound ,  hydrazyl radical ,  unsaturated fatty acid ,  olefin compound ,  carboxamide ,  phenol ether ,  aliphatic alcohol
Semi thesaurus term： *radical scavenging activity

JST classification (2)： Food chemistry,nutritional value  (FJ01020J) ,  Photochemical reaction,radical reaction  (CF02090A)

Substance index (6)： Galvinoxyl ,  DPPH ,  Capsaicin ,  Methanol ,  Ethanol ,  2-Propanol

Terms in the title (5)： 溶液 ,  ミセル ,  懸濁液 ,  カプサイシン ,  反応速度論