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J-GLOBAL ID：201502212069132984   Reference number：15A1057263

味噌の持つ高血圧抑制物質について

Author (1)： TAKAHASHI SAORI (秋田県総合食品研究セ 食品加工研)
Material： 日本醸造協会誌  (Journal of the Brewing Society of Japan)
Volume： 110  Issue： 9  Page： 636-648  Publication year： Sep. 15, 2015 
JST Material Number： F0481A  ISSN： 0914-7314  CODEN： NJKYES  Document type： Article
Article type： 解説  Country of issue： Japan (JPN)  Language： JAPANESE (JA)

Thesaurus term： *miso ,  food ingredient ,  *hypotensive action ,  *renin-angiotensin system ,  *enzyme inhibition ,  *screening (inspection) ,  recombinant protein ,  animal test ,  saccharic acid ,  olefin compound ,  galactoside ,  deoxysugar ,  pyranoside ,  mannoside ,  trisaccharide ,  alicyclic alcohol ,  pentacyclic triterpene ,  diol ,  carboxylic acid ,  nitrogen heterocyclic compound ,  diamine ,  primary amine ,  secondary amine ,  *Angiotensin-converting enzyme inhibition ,  *functionality of food ,  educt

JST classification (2)： Fermented seasonings  (FK04030S) ,  Food chemistry,nutritional value  (FJ01020J)

Substance index (2)： Soyasaponin I ,  Nicotianamine

Reference (24)：

• Donoghue M., Hsieh F., Baronas E., Godbout K., Gosselin M., Stagliano N., Donovan M., Woolf B., Robison K., Jeyaseelan R., Breitbart R. E., and Acton S.: Circ. Res., 87, el-e9 (2000).
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• Li W., Moore M. J., Vasilieva N., Sui J., Wong S. K., Berne M. A., Somasundaran M., Sullivan J. L., Luzuriaga K., Greenough T. C., Choe H., and Farzan M. : Nature, 426, 450-454 (2003).
• Wong S. K., Li W., Moore M. J., Choe H., and Farzan M. : J. Biol. Chem., 279, 3197-3201 (2004).

Terms in the title (3)： 味噌 ,  高血圧 ,  抑制物質