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J-GLOBAL ID：201502231121680832   Reference number：15A0314595

Mutants that have shorter amylopectin chains are promising materials for slow-hardening rice bread

短いアミロペクチン鎖を持つ突然変異体は硬化が遅い米パンの有望な材料である

Author (7)： AOKI Noriaki (National Agriculture and Food Res. Organization, Headquarters 3-1-1 Kannondai, Tsukuba, Ibaraki 305-8666, JPN) ,  AOKI Noriaki (Univ. of Tsukuba Graduate School of Life and Environmental Sciences, 2-1-18 Kannondai, Tsukuba, Ibaraki 305-8518, JPN) ,  UMEMOTO Takayuki (NARO Hokkaido Agricultural Res. Center, 1 Hitsujigaoka, Toyohiraku, Sapporo 062-8555, JPN) ,  OKAMOTO Kazuyuki (Ibaraki Agricultural Center Plant-Biotechnology Inst., 3402 Kamikunii, Mito, Ibaraki 311-4203, JPN) ,  SUZUKI Yasuhiro (NARO Inst. of Crop Sci., 2-1-18 Kannondai, Tsukuba, Ibaraki 305-8518, JPN) ,  TANAKA Junichi (Univ. of Tsukuba Graduate School of Life and Environmental Sciences, 2-1-18 Kannondai, Tsukuba, Ibaraki 305-8518, JPN) ,  TANAKA Junichi (NARO Inst. of Crop Sci., 2-1-18 Kannondai, Tsukuba, Ibaraki 305-8518, JPN)
Material： Journal of Cereal Science  (J Cereal Sci)
Volume： 61  Page： 105-110  Publication year： Jan. 2015 
JST Material Number： H0885A  ISSN： 0733-5210  Document type： Article
Article type： 原著論文  Country of issue： United Kingdom (GBR)  Language： ENGLISH (EN)

Thesaurus term： *Amylopectin ,  *Bread ,  *rice flour ,  *mutant ,  breadmaking ,  enzyme ,  controlled diet ,  food rheology ,  gluten-free bread ,  food property
Semi thesaurus term： 短鎖アミロペクチン ,  澱粉分枝酵素 ,  *米パン

JST classification (1)： Flour products  (FJ04030P)

Terms in the title (5)： アミロペクチン ,  突然変異体 ,  硬化 ,  米 ,  パン