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J-GLOBAL ID：201502264318934645   Reference number：15A0247831

Extraction of rutin from Tartary buckwheat milling fractions and evaluation of its thermal stability in an instant fried noodle system

ダッタンソバ粉区分からのルチンの抽出及び即席フライドヌードル系におけるそれの熱安定性の評価

Author (2)： CHO Yong Jin (Dep. of Food Sci. & Technol. and Carbohydrate Bioproduct Res. Center, Sejong Univ., 98 Gunja-dong, Gwangjin-gu ...) ,  LEE Suyong (Dep. of Food Sci. & Technol. and Carbohydrate Bioproduct Res. Center, Sejong Univ., 98 Gunja-dong, Gwangjin-gu ...)
Material： Food Chemistry  (Food Chem)
Volume： 176  Page： 40-44  Publication year： Jun. 01, 2015 
JST Material Number： H0766A  ISSN： 0308-8146  Document type： Article
Article type： 原著論文  Country of issue： United Kingdom (GBR)  Language： ENGLISH (EN)

Thesaurus term： *cereal ,  cereal flour ,  *polyphenol ,  *antioxidation ,  solvent extraction ,  steaming ,  treatment ,  particle size(diameter) ,  *noodle ,  instant food ,  frying ,  deterioration(food) ,  thermal stability ,  food ingredient ,  oxygen heterocyclic compound ,  glycoside(except carbohydrate) ,  disaccharide ,  pyranoside ,  flavonoid ,  polynuclear aromatic compound ,  hydroxy ketone
Semi thesaurus term： buckwheat flour ,  *Tartary buckwheat ,  antioxidant activity ,  *即席フライドヌードル ,  ultrasonic assisted extraction ,  sonication

JST classification (2)： Food chemistry,nutritional value  (FJ01020J) ,  Flour products  (FJ04030P)

Substance index (1)： Rutin

Terms in the title (4)： ダッタンソバ ,  ルチン ,  熱安定性 ,  評価