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J-GLOBAL ID：201502298724140554   Reference number：15A0660292

Determination of Vitamin C, S-methylmethionine and Polyphenol Contents, and Functional Activities of Different Parts of Broccoli (Brassica Oleracea var. Italica)

ブロッコリーのビタミンC,S-メチルメチオニン,ポリフェノール含有量の部位別解析と細胞機能への影響

Author (10)： UEDA KYOKO (福岡県工技セ 生物食品研) ,  TSUKATANI TADAYUKI (福岡県工技セ 生物食品研) ,  MURAYAMA KANAKO (九大 大学院農学研究院) ,  KURATA YUKIE (九大 大学院農学研究院) ,  TAKEDA ERI (九大 大学院農学研究院) ,  OTSUKA TAKAFUMI (九大 大学院農学研究院) ,  TAKAI MIKA (九大 大学院農学研究院) ,  MIYAZAKI YOSHIYUKI (九大 大学院農学研究院) ,  TACHIBANA HIROFUMI (九大 大学院農学研究院) ,  YAMADA KOJI (九大 大学院農学研究院)
Material： 日本食品科学工学会誌  (Journal of the Japanese Society for Food Science and Technology)
Volume： 62  Issue： 5  Page： 242-249  Publication year： May. 15, 2015 
JST Material Number： F0895A  ISSN： 1341-027X  CODEN： NSKKEF  Document type： Article
Article type： 原著論文  Country of issue： Japan (JPN)  Language： JAPANESE (JA)

Thesaurus term： *broccoli ,  *Functional Food ,  polyphenol ,  MCF7 cell ,  antiallergic action ,  plant organ ,  antitumor action ,  stem (plant) ,  leaf ,  flower bud ,  lactone ,  secondary alcohol ,  polyol ,  water-soluble vitamin
Semi thesaurus term： polyphenol ,  flower bud

JST classification (2)： Vegetables and processed vegetable products  (FJ11020O) ,  Food chemistry,nutritional value  (FJ01020J)

Substance index (2)： S-Methylmethionine ,  Ascorbic Acid

Reference (22)：

• 1) 山田耕路,多機能性食品の開発に関する研究.日本栄養·食糧学会誌,65,59-64 (2012) .
• 2) Yamada, K., Tokunaga, Y., Ikeda, A., Ohkura, K., Mamiya, S., Kaku, S., Sugano, M. and Tachibana H., Dietary effect of guar gum and its partially hydrolyzed product on lipid metabolism and immune function of Sprague-Dawley rats. Biosci. Biotechnol. Biochem., 63, 2163-2167 (1999).
• 3) 山田耕路,水溶性食物繊維の抗体産生調節機能.日本食物繊維研究会誌,5, 1-9 (2001).
• 4) Yamada, K., Tachibana, H., Matsuo, N., Nishiyama, K. and Sugano, M., Structure- activity relationship of immunoregulatory factors in foodstuffs. Food Sci. Techonol. Res., 5, 1-8 (1999).
• 5) Yamada, K. and Tachibana, H., Recent topics in anti-oxidative factors. BioFactors, 13, 167-172 (2000).

Terms in the title (7)： ブロッコリー ,  ビタミンC ,  S-メチルメチオニン ,  ポリフェノール ,  含有量 ,  解析 ,  細胞機能