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J-GLOBAL ID：201602000050020409   Reference number：69A0346405

冷凍マグロ肉の肉色保持 VI 包装およびグレーズの影響

Author (1)： 尾藤方通 (東海区水研)
Material： 日本水産学会誌
Volume： 35  Issue： 2  Page： 218-226  Publication year： 1969 
JST Material Number： F0898A  ISSN： 0021-5392  CODEN： NSUGAF  Document type： Article
Article type： 原著論文  Country of issue： Japan (JPN) 

Reference (10)：

• 1) P. GEORGE and C. J. STRATMANN: Biachem. J., 51, 418-425 (1952).
• 2) 松浦文雄・橋本周久・黄川田槇・山口勝巳:本誌, 28, 210~216 (1962).
• 3) J. BROOKS: Biochem. J., 23, Part 2, 1391-1400 (1929).
• 4) 尾藤方通:本誌, 31, 534~539 (1965).
• 5) 尾藤方通・本間進:本誌, 33, 33~40 (1967).

Terms in the title (5)： 冷凍マグロ ,  肉 ,  肉色 ,  包装 ,  グレーズ