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J-GLOBAL ID：201602000156188910   Reference number：64A0113955

Non-enzymic browning.Development of chromophores in the glucose-glycine and sucrose-glycine systems.

非酵素的かっ変グルコ-ス-グリシンおよびしょ糖-グリシン系における発色団の発展

Author (3)： BURTON H S ,  McWEENY D J ,  BILTCLIFFE D O
Material： J Food Sci  (Food Research)
Volume： 28  Issue： 6  Page： 631-639  Publication year： 1963 
JST Material Number： C0005A  ISSN： 0022-1147  CODEN： JFDSAZ  Document type： Article
Article type： 原著論文  Country of issue： United States (USA) 

Terms in the title (6)： 酵素 ,  かっ変 ,  グリシン ,  しょ糖 ,  発色団 ,  発展