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J-GLOBAL ID：201602001549496486   Reference number：71A0404247

旧式しょうちゅう醸造の微生物学的研究 II 米こうじ・生白ぬか仕込過程中の微生物相の変遷

Author (5)： 玉岡寿 (鹿児島大(農)) ,  田辺幾之助 (鹿児島大(農)) ,  小林武一 (鹿児島大(農)) ,  大林晃 (鹿児島大(農)) ,  松村悦男 (鹿児島大(農))
Material： 日本醸造協会雑誌  (Journal of the Brewing Society of Japan)
Volume： 66  Issue： 8  Page： 816-818  Publication year： 1971 
JST Material Number： F0481A  ISSN： 0369-416X  CODEN： NIJKA4  Document type： Article
Article type： 原著論文  Country of issue： Japan (JPN) 

Reference (4)：

• 1) 野白喜久雄, 塚田定清: 日本釀造協會雜誌, 53, 430 (1958)
• 2) 玉岡寿ら: 日本釀造協會雜誌, 66, 810 (1971)
• 3) 外池良三, 百瀬洋夫: 日本釀造協會雜誌, 56, 632 (1961)
• 4) 玉岡寿ら: 日本釀造協會雜誌.

Terms in the title (9)： しょうちゅう ,  醸造 ,  微生物学 ,  研究 ,  米こうじ ,  ぬか ,  仕込 ,  過程 ,  微生物相