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J-GLOBAL ID：201602002836761111   Reference number：74A0380981

魚肉すり身ゲル形成能の魚種特異性

Author (1)： 志水寛 (高知大・農)
Material： 日本水産学会誌
Volume： 40  Issue： 2  Page： 175-179  Publication year： 1974 
JST Material Number： F0898A  ISSN： 0021-5392  CODEN： NSUGAF  Document type： Article
Article type： 原著論文  Country of issue： Japan (JPN)  Language： JAPANESE (JA)

Reference (7)：

• 1) 岡田稔:東海区水研報告, 24, 67-72 (1959).
• 2) 清水亘:水産ねり製品,光琳書院,金京, 1966, pp. 118-120, 156, 192-193.
• 3) 志水寛,西岡不二男:近大食研報告, 2, 23-27 (1964).
• 4) 岡田稔:本誌, 30, 255-261 (1964).
• 5) 牧之段保夫・山本正男・清水亘:本誌, 29, 776-780 (1963).

Terms in the title (4)： 魚肉すり身 ,  ゲル ,  魚 ,  種特異性